こんにちは、京都二条にある鍼灸ビワ温灸「太氣堂」の多根です。
先日お味噌の話をしましたが、
次にお勧めなのが「糠（ぬか）」です。
ご存知の通り、主に玄米を精米した際に取れる茶色い粉末状もの。
米に康（すこ）やかと書いて糠。
健康にならない筈がありません！
「糠漬け」は日本の発酵食の代表。
米糠を乳酸発酵させた「糠床」に漬けた食材は、植物性乳酸菌やビタミンB群などが豊富で、腸内環境を整えたり代謝を高めたりする効果が期待できます。
そこで提案を一つ・・・
それは、
「 糠から作ろう！ 」です。
この際だから、家庭用精米機を購入して糠から自作してみましょう。
精米機のメリット
①搗き立てのお米が食べれるのでオイシイ！
②出来立ての糠が取れて新鮮！
③好みや体調に合わせて搗き加減が選べるのでウレシい！
欧米では日本食がブーム、というよりもう生活の一部かもしれません。
「SUSHI」「SAKE」「MISO」はもう当然。
日本食をもっと知りたい、
もっと健康にいい日本食はないのか？
と考えた外国人が次にハマるのが、
「NUKA-ZUKE や！」
「間違いないっ！」
世界的なNUKA-ZUKEブームが来る前に、
日本人として自慢できる糠漬けライフを送りたいものです。
そして、
もっとヘルシーでレアな食材を求めて日本にやってきた外国人には、
糠漬けで、東京オリンピックより先に
「NUKA – O・MO・TE・NA・SHI」をしてあげましょう！
（間違っても、糠よろこびにはなりませんよ〜 笑）
通販生活のお勧め精米機
https://www.cataloghouse.co.jp/shop/tokyo/2012/02/post-14.html
糠床の作り方
http://marukawamiso.com/recepi/nukazuke.html
